[hlnx1]

Proteinin miktarı kadar kalitesi de önemli. Kalite dediğimiz şey, esansiyel amino asit içeriği ve sindirilebilirlik.

Genel bilgiler:

• Et, balık, yumurta ve süt ürünleri tüm esansiyel amino asitleri yeterli oranda içeriyor ve yüksek sindirilebilirliğe sahip
• Bitkisel proteinlerde genelde bir ya da birkaç esansiyel amino asit (örneğin baklagillerde metiyonin, tahıllarda lizin) daha düşük; lösin oranı da çoğu zaman daha az
• Baklagil ve tahılı aynı gün içinde birlikte tüketmek bu açığı büyük ölçüde kapatıyor
• Bitkisel ağırlıklı beslenen biri toplam protein miktarını biraz artırarak benzer kas yanıtına yaklaşabiliyor

Ayrıntılı yazı: Sporcu protein ihtiyacı.

Sizin günlük proteininiz en çok hangi kaynaklardan geliyor?

[hlnx1]

Türk mutfağında pratik eşleşmeler zaten var: mercimek çorbası ve ekmek, nohutlu pilav, kuru fasulye ve bulgur. Bunlara bir kase yoğurt ya da ayran eklendiğinde öğünün protein kalitesi belirgin şekilde yükseliyor.

[Yazar]

Yazılar