Diyet nitratı vücutta nitrik okside dönüşüyor ve bazı çalışmalarda egzersizin oksijen maliyetini azaltıyor. Pancar suyu bu yüzden dayanıklılık sporcularının ilgisini çekiyor.
Bilinenler:
Çalışmalarda yaygın kullanılan doz yaklaşık 6-8 mmol nitrat (kabaca 350-500 mg), egzersizden 2-3 saat önce
Birkaç gün önceden düzenli kullanmak etkiyi artırabiliyor
Etki, rekreasyonel ve orta düzey sporcularda daha belirgin; çok iyi antrene elit sporcularda daha küçük ya da tutarsız
Ağız bakterileri nitratı dönüştürmede rol oynadığı için antiseptik gargara etkiyi azaltabiliyor
Kullananların bilmesi gereken zararsız bir ayrıntı: pancar suyundan sonra idrar ve dışkı kırmızımsı renk alabiliyor. Bu kan değil, pancarın boyası. İlk denemede şaşırtıcı olabildiği için önceden bilmek iyi.